Il monovarietale di Mignola si caratterizza per il fruttato leggero, di colore giallo.

All’esame olfattivo sprigiona sentori di frutti di bosco e mela matura; all’esame organolettico risulta inizialmente dolce, con un timbro piccante contenuto e note amare di carciofo in chiusura.

Un olio che deve essere supportato da sapori robusti: ottimo su grigliate di carni rosse, su zuppe di legumi o verdure cotte