Il monovarietale di Frantoio  si caratterizza per il fruttato leggero, di colore verde dorato.

All’esame olfattivo sprigiona sentori di pomodoro verde e di erba fresca; all’esame organolettico risulta prevalentemente dolce con leggere sfumature finali di piccante ed amaro.

Ideale per piatti delicati, può essere utilizzato a crudo su pesce o su carni bianche, su formaggi freschi, per la maionese, per i dolci.