Presso l’Azienda Collenobile la racolta delle olive è in pieno corso e durerà fino alla metà di novembre. Veniteci a trovare!!
Vi mostreremo il metodo da noi utilizzato per la raccolta, ovvero la pettinatura che come lascia intendere il nome stesso, consiste nell’andare a pettinare i rami degli alberi con dei grossi rastrelli o pettini; questa operazione determina il distacco delle drupe, di qualche foglia ma non incide sulla struttura arborea; andranno poi posizionati dei teli o reti sotto gli olivi per facilitare la raccolta delle olive cadute….
…..vi daremo informazioni relative alle nostre piante e scopriremo insieme le fasi di lavorazione dell’olio…
La stagione si presenta come una delle migliori delle ultime annate, non ci sono produzioni elevate ma abbiamo ottimi riscontri qualitativi.
Insieme assaggeremo i nuovi extravergini e parleremo delle loro caratteristiche organolettiche e di come abbinare l'olio giusto ad un buon piatto per esaltarne al massimo i sapori ed i profumi.
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